很多人自然而然地認為:大米白質(zhì)量才高!
解析:米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān),米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營養(yǎng)損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維,米的胚芽含有維生E和多不飽和脂肪酸。
提醒:經(jīng)常食用精白米的人容易發(fā)生維生素B1和維生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好。
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