東北大米為啥別樣紅?
大米品質(zhì)的好壞一般來說,取決于兩方面,一是產(chǎn)地,一是品種。
產(chǎn)地來說,是指種植水稻的土壤、氣候、水源對(duì)水稻品質(zhì)的影響。東北是世界三大黑土帶,黑土是地表植被經(jīng)過長(zhǎng)期腐蝕形成腐殖質(zhì)后演化而成的土壤,有機(jī)質(zhì)含量高,土壤肥沃,特別適合種植糧食。有人形容黑土地“捏把黑土冒油花,插雙筷子也發(fā)芽”,可見黑土地的肥沃。東北平原所處的高緯度,種植期的日照時(shí)間長(zhǎng),有利于水稻白天的光合作用;晝夜溫差大,讓水稻可以積累足夠多的糖分,淀粉和蛋白質(zhì)含量較高,大米更有營(yíng)養(yǎng);東北天氣冷,水稻的生長(zhǎng)周期長(zhǎng),是一年一熟,土地有足夠的時(shí)間恢復(fù)肥力,使東北大米保持了良好的品質(zhì),同時(shí)也具備了很好的口感?梢哉f,東北大米有著天時(shí)地利的生長(zhǎng)環(huán)境。
如今,東北大米早已超越了本地土產(chǎn)品種的局限,一些引進(jìn)的優(yōu)秀稻種,或者雜交稻也具有很好的品質(zhì),這些都已進(jìn)入東北大米的大家族。
有機(jī)米的種植也是東北大米的一大亮點(diǎn),有機(jī)大米使用天然的耕種方法,標(biāo)榜“健康、積極、品質(zhì)”,迎合了時(shí)下“樂活一族”的需求。但據(jù)筆者了解,目前的有機(jī)大米還沒有單獨(dú)的檢測(cè)項(xiàng)目要求,一般都是以綠色食品的檢測(cè)項(xiàng)目為參考,也就是說,有機(jī)大米和綠色大米的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是一樣的,購(gòu)買時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)志。
此外,東北作為全國(guó)性的商品糧種植基地,已經(jīng)引進(jìn)了很多優(yōu)秀的稻種,比喻“長(zhǎng)粒香”、“稻花香”、“中國(guó)香米”,以及雜交水稻的優(yōu)秀品種,這些品種均是東北大米中的高檔品種,不妨備上幾小袋換著吃,享受到更為豐富的“大米生活”。